自家製なんてとても無理!!
と、思われがちなハムですが、実はとても簡単に作れる方法があるんです。


今回は、とっても簡単で、ほとんど失敗がないのに、ヘルシーで美味しい☆
そんな、魔法のほっとくレシピの紹介です。


鶏ムネ肉がダイエットに効果的なワケ

鶏ムネ肉は、糖質、脂質が少なく、高タンパク低カロリーな食材で、
筋肉を減らさずに、体重管理ができる理想な食材なのです。


また、鶏ムネ肉には、ビタミンA、ビタミンB6、ナイアシン、パントテン酸などが多く含まれており、脂質の代謝を促進してくれます。


さらには、イミダゾールペプチドという成分が疲労回復に効果があり、ダイエット中のストレスも軽減してくれるという


今回の調理法の場合、鶏皮や脂肪の部分を取り除いてしまうので、脂質はほぼゼロ。

それでいて、必要な栄養分はしっかり摂れるという、まさに美容、健康、ダイエットに理想な調理法なのです。


簡単すぎる調理方法

さて、気になる作り方ですが、いたって簡単です。
基本は、漬ける→巻く→入れる この③工程のみ。

では、作り方へと進みましょう☆



【基本材料】

鶏ムネ肉    5枚

塩       大さじ5
砂糖      大さじ5


鶏ムネ肉は、100g 40円~90円ほどで売っています。
一枚 約200gとすると80円~180円ほどです。

【お好みアレンジ♪】

1☆ブラックペッパー 適量

2☆明太子      一枚に対して1本

3☆ライスペーパー
  大葉
  ジャベツの千切り

手順① 漬けて待つだけ

鶏肉の皮を剥ぎ、塩、砂糖を加え3時間~半日ほど漬けます。

塩、砂糖の基本分量は、鶏肉1枚に対して大さじ1です。
この分量で、仕上がったハムの塩味加減が変わってきますので調整して下さい。

味を染みこませるために、あらかじめ鶏肉にフォークなどで穴あけるのもいいですね。

漬けている最中に、汁が出てきますが、そのまま気にせず漬けておいて下さい。

ポイントは
漬けたら待つだけです。



私は、穴を開けず3枚で大さじ2の割合で漬けています。そうすることで②の段階での塩抜きの時間を短縮できます。

手順②

①の鶏肉を軽く塩抜きします。

さっと洗い流すだけでも十分ですが、2、3度水を換えながら1時間ほど塩抜きをすると塩気が薄くなりますが、お手間が気になる方はさっと洗い流すだけでも大丈夫です。

手順③ ラップで包むだけ

②で、塩抜きをした鶏肉をラップ、またはポリ袋で包みながら、形を整えます。

この形が出来上がりの形のイメージとなります。


また、ここで写真のように1☆のブラックペッパーをふったり
または、鶏肉を丸める際に、2☆の明太子を包んだりして、お好みのアレンジを加えます。
バジルなども、いいですね☆


(私は、見出し写真のような仕上がりの形を作るために、ラップの上からタコ紐で縛ります)


ポリ袋は、スーパーなどに巻いて置いてあるシャカシャカな半透明の袋で十分です。


袋の口は、しっかり閉じて下さいね。

手順③ 沸騰したお湯にいれるだけ

出典筆者撮影

大きめの鍋に、水を入れ沸騰したら火を止めます。

火を止めた鍋の中に、手順③の鶏肉をいれ、湯が冷めるのを待ちます。

万が一、中身にお湯が入ってしまっても、気にせずそのまま作業を続けて下さい。


ポイント

火を止めて、鶏肉を入れたら待つだけ


一度に何枚もの鶏肉を調理することが可能ですが、その際は、火の通り具合が違ってきますので、手順③の作業を二度ほど行って下さい。

出来上がり♪

出典筆者撮影

包みから、鶏肉を出して出来上がりです。

※写真は、鶏ムネ肉 一枚分

☆アレンジ☆

出典筆者撮影

写真手前は、明太子を挟んだ鶏ハムです。


このほかに、写真後方の生春巻き
ライスペーパー(生春巻きに使う包みです)を、さっと水にくぐらせ、その上に千切りキャベツや大葉、出来上がった鶏ハムを乗せて包むだけで、ヘルシーな生春巻きが出来ます☆

ライスペーパーで包む際は、ギュッと強めに包むと、仕上がりがキレイになります。
巻きずしを包むようなイメージですね☆


(写真は緩めな包み方です。不器用ですみません。しかし、味は美味です☆)




近頃は、コンビニでもサラダチキンとして売られていたりするようですが、ご自分でも、手間もかからずお安く作ることができます。

是非、おためし下さいませ。




では、また…
園田梅子でした。

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約10年ほど前、愛読者10万人を超えるタイトル「現役ばぁちゃんの知恵袋」というメールマガジンを発行。諸事情により、一度ネットの世界を遠退きました。
今、10年の時を経て再びネットの世界に戻って来た次第でございます。
自称年齢→永遠の80歳(実際はもっと若いのではないかと噂)
【○○が××にも使える!】【○○は××だった】など、生活のお得情報や、私自身が感銘を受けた記事を書いていきます☆

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