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2016年の中秋の名月は9月15日。団子を用意してお月見を楽しむ方も多いかと思いますが、秋の食べ物を使った秋スイーツで中秋の名月を楽しむのも良いですね。
満月をイメージした可愛らしい秋スイーツを、ブログ「めろんカフェ」めろんぱん様にレシピをお借りしてご紹介します。

▶ホットケーキミックスで作る、スモアと抹茶のお月見ケーキ

ホットケーキミックスを使用し、小豆・抹茶・栗の甘露煮の相性抜群な和スイーツ。スモア(焼きマシュマロ)がまたスイーツ好きな方にはたまらない食感です。

スモア(焼きマシュマロ)をのせた、お月見ケーキを焼きました。混ぜて焼く、簡単レシピです。ホットケーキミックス使用なのに、驚くほどしっとり、上品な味に仕上がります。
マシュマロがニガテなかたは、クリームをぽこぽことのせるように絞ってもok♪
できあがりにのせた栗の甘露煮を、満月に見立てて。あずき入り、抹茶の風味の、食べるお月見です☆

出典 http://meloncafe.blog.jp

<<材料>>
カップケーキ型6個分

ホットケーキミックス(HM)・・・50g
無塩バター・・・60g
グラニュー糖・・・30g
卵・・・1個
抹茶パウダー・・・3g
ゆであずき(缶詰)・・・80g
マシュマロ・・・60g
栗の甘露煮・・・8個

<<作り方>>

① ゆであずきは耐熱容器に入れ、ラップなしで加熱して水分を飛ばしておきます。

② 室温に置くかレンジ加熱してやわらかく戻した無塩バターに、グラニュー糖を混ぜ、さらに卵を混ぜます。ホットケーキミックス・抹茶パウダーを加え、よく混ぜます。

③ カップケーキ型に、スプーンひとすくいずつ程の生地を入れ、ゆであずきを等分にして入れます。さらに上から残りの生地を入れます。

④ 170度に予熱したオーブンに入れて6~7分ほど焼き、一度取り出してマシュマロをのせます。オーブンに戻して、マシュマロに焼き色がつくまで4分ほど焼きます。

⑤ 焼けたら取り出して冷まし、栗の甘露煮をひとつずつのせ、できあがり。

▶抹茶と甘露栗のお月見マフィン

抹茶と栗の甘露煮の秋を満喫できる和スイーツ。ふわりと粉糖をふりかけて、薄っすらと雲が掛かったお月様のような、お洒落感を演出するのも良いですね。

生地に抹茶を混ぜ込み、栗の甘露煮をのせて。和の雰囲気をまとった焼き菓子です。

出典 http://meloncafe.blog.jp

<<材料>> 
カップケーキ型6個(6人分・約30分)

無塩バター・・・50g
グラニュー糖・・・80g
卵・・・1個
薄力粉・・・120g
抹茶パウダー・・・5g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
牛乳・・・大さじ2
栗の甘露煮・・・6粒

<<作り方>>

① やわらかく戻した無塩バター(室温に置くか溶けない程度にレンジ加熱)にグラニュー糖を混ぜます。卵を加え、さらに混ぜます。

② あわせてふるった薄力粉・抹茶パウダー・ベーキングパウダーを加えて、牛乳も加え、ヘラに持ち替えて混ぜます。

③ 型に等分に入れ、栗の甘露煮をひとつずつ押し込むようにのせます。180度に予熱したオーブンに入れ、20~22分ほど焼きます。竹串等を刺してみて、生地がついてこなければできあがり。

いかがでしたか。中秋の名月の日は朝から月見団子に見立てた月見パンを楽しむのも良いですね。
是非みなさんも満月をイメージした可愛らしい秋スイーツを作って、素敵なひとときをお過ごしください♡

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