中華料理の食材で、漬物の一種であるザーサイが日本でも人気なので、そのおいしい料理をご紹介。

搾菜(ザーサイ)とは

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ザーサイ、ザーツァイ(搾菜、学名:Brassica juncea Var. tumida、中国語表記:榨菜、ジャーツァイ、zhacai)とはアブラナ科アブラナ属の越年草。また、それから作られる中国の代表的な漬物のこと。

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日本でも非常に人気のある漬物であり、桃屋が1968年(昭和43年)に発売した調味済みの瓶詰め商品が有名で、普及に貢献した。ただし、多くは日本人の好みに合わせて唐辛子の辛みを抑えたマイルドな味付けになっている。

栄養豊富

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含有されるザーサイの成分には食物繊維やマンガン、亜鉛、鉄、銅などがあり、貧血や便秘の改善にもザーサイが有用とされます。
シニグリン分解による辛味成分は、食欲を高め、胃もたれを改善すると言われています。

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ザーサイ料理の数々

ザーサイ炒め

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最近はお手軽なレトルトでもザーサイ料理が出ています。

ザーサイ豆腐・ザーサイ冷奴

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冷奴の薬味としてザーサイのみじん切りを乗せたもの。さっぱり感と食欲増進に効果的です。

ザーサイラーメン

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食感も味もラーメンによく合います。

チャーハン

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やはり中華の食材ですので中華料理によく合います。

ザーサイ炒め

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ザーサイスープ

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